桑葚，又稱桑仁、黑武葚、桑實、桑果等，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，我國大部分地區(qū)均有栽培，每年4～6月，桑葚呈紅紫色時采收，曬干或略蒸后曬干備用。成熟的桑葚質油潤，富有糖性，味微酸而甜，入食以個大、肉厚，紫紅色，糖性足者為佳，故民間有“五月桑葚賽人參”之說。

中醫(yī)認為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補血，潤腸通便之功，為中醫(yī)常用的滋補強壯藥，《本草綱目》言其“搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫”?！侗静菥V目拾遺》言其“利五臟，關節(jié)，通血氣”?！兜崮媳静荨费云洹耙婺I臟而固精，久服黑發(fā)明目”?！峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火”。營養(yǎng)研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿卜素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，并能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動增強，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產后便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。選用桑葚以紫黑者為佳，《本草新編》載：“桑葚采紫者為第一，紅者次之，青則不可用”。平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

桑葚粥：桑葚30克（鮮者加倍），大米100克，白砂糖適量。將桑葚擇凈，用清水浸泡片刻，而后同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑?？裳a益肝腎，養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴，腰膝酸軟，須發(fā)早白，腸燥便秘等。

桑葚膏：桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。可滋陰補血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白，頭目暈眩，女子月經不調，閉經等。

桑葚酒：桑葚100克，黃酒500克。將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次飲服?？绅B(yǎng)陰利水，適用于陰虛水腫，小便不利，關節(jié)作痛，口渴、發(fā)白等。

桑葚芝麻糊：桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖適量。將芝麻、桑葚、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入搗爛的3味，煮成糊狀服食，每日1劑。可滋陰清熱，降低血脂，適用于高血壓，高脂血癥，大便秘結等。

桑烏豬肝：桑葚、首烏各10克，豬肝250克，調味品適量。將桑葚，首烏水煎取汁備用，先取豬肝洗凈，勾芡，鍋中放植物油燒熱后，下蔥、姜爆香，下豬肝片，炒至變色后，下藥汁及醬油，料酒少許，炒至豬肝熟后，食鹽，味精等調服，每日1劑。可養(yǎng)肝益腎，適用于各種貧血，月經不調，情緒不穩(wěn)，煩躁易怒，肢體抖動，不寐，多夢等。